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        隨處可見的氮氣有何用
        - 2020-04-24-

               氮氣(N2)是一種比較重要的氣體,用途比較廣。為防止食品變質,食品儲運需要大量的氮;另一方面,由于氮的性質良好,在焊接、機械設備和油田開發中具有重要的應用價值??梢哉f,氮被廣泛使用,處處可以見到它的身影。

          N2為無色無臭的惰性氣體,密度1.2506kg/m3,熔點-209.86℃,沸點-195.8℃。它微溶于水和乙醇,化學性質不活潑。在一個大氣壓下,整個冷卻和冷凍過程所吸收的總能量為382kj/kg。當人們在N2中工作時,他們應該防止窒息和死亡。

          氮氣有什么用?氮可用于我們的食品當中

          食品防腐

          氮是一種惰性氣體,在與食品接觸過程中呈中性,因此在食品防腐領域得到了廣泛的應用。

          食物與空氣接觸容易氧化。食物的氧化不僅會導致食物味道的下降,更重要的是會導致食物腐爛。有效的防腐措施一直是食品行業關注的焦點。

          在啤酒的生產中氮有效地降低了溶解氧,減緩了啤酒的變質,增加了啤酒的貯存期,同時又不破壞啤酒中的芳香物質,大大提高了啤酒的品質;在食品包裝方面,氮由于性質穩定,一般用于排氧,從而減緩食物的氧化和呼吸。同時,氮氣還可以抑制細菌的生長。

          在干食品(如奶粉、咖啡、松果、花生等)中,內部沒有水分,一般微生物無法繁殖和生長。食品的保質期只取決于食品的氧化程度。采用真空充氮的方法,可將含氧量同時降低到1%,有效地抑制食品的氧化;在微濕食品(如烤肉、零食等)和高濕食品(魚、水果、蔬菜等)的氣調包裝中,既可以防止食品霉變,又可以抑制食物氧化。因此,一般使用二氧化碳解決抑制問題。


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